手羽元大根じゅわっと柔らか煮

大根の皮を剥き乱切りにし、圧力鍋に入れる。米のとぎ汁を300cc入れ蓋をして加熱する。
圧がかかったら弱火にして3分煮る

手羽元に切込みを入れ（省略可）フライパンに火をつけて肉を入れ、周りに焼き色をつける。

自然放置で圧が抜けたら蓋を開け、大根をざるにあけ、米のとぎ汁を捨てる。軽く水をかけてぬかをとり、ぬかを取った鍋に戻す。

汁が半分くらいになったら仕上げに酢を入れてひと煮立ちさせて完成。器に盛りつける。