菊の花のツナマヨあえ
四児のハハ
作り方
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1
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菊の花びらをむしり、酢を少々入れた熱湯でさっと茹でる。再沸騰したらざるにあげ、流水で冷やし、水気を切る。
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2
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きゅうりは小口から薄切りにして、塩(分量外)を振って混ぜる。水気が出て来たらぎゅっと絞る。
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3
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きゅうりのボウルにツナ(缶汁ごと)、手でぎゅっと絞った菊の花を入れ菜箸でほぐし、マヨネーズを入れて更に混ぜて完成。
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4
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茹でた花びらは小分けして冷凍保存できるそうです。日本古来のエディブルフラワー、子ども達にもぜひ味わってもらいたい♡
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コツ・ポイント
茹でるというより湯通しするといった感じで花びらを処理するとシャキッとした食感が味わえます。
酢を入れると花の発色が良くなるようです。
ツナマヨで紛れてはいますが、それでも独特の香りがあるので、菊ときゅうりの割合は食べやすいように変えてみて！
酢を入れると花の発色が良くなるようです。
ツナマヨで紛れてはいますが、それでも独特の香りがあるので、菊ときゅうりの割合は食べやすいように変えてみて！
このレシピの生い立ち
もらった菊の花、定番の酢の物だと子供が食べないかも…と思いツナマヨ味にしてみました。
小学生男子に一番ウケ、抱えて食べていました。
小学生男子に一番ウケ、抱えて食べていました。
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四児のハハ
