干し柿 手作り
Description
大きいので1ヶ月程かけてしっかり干します。
冷凍保存して通年楽しんでいます。
冷凍保存して通年楽しんでいます。
MaryFlower
材料
作り方
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1
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渋柿を用意する。
へたをハサミで切る。
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2
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皮を剥く。
最初にへたから少し空けて廻して剥く。
残した皮をへたの際まで剥く。
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3
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吊るすロープを用意して、柿の果梗（枝）を挟み込む。
果梗の付いてないものは、スライスしてネットなどで干す。
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4
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風通しの良い所で干す。
直射日光に当てるのは、変色やカビの原因になる。
カビ防止に焼酎をスプレーしても良い。
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5
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干します。
重いので、1/2本・1個ずつ物干し竿に吊るしました。
雨避け日除けの為に、傘かボードを載せます。
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6
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干して1ヶ月後です。
4〜5回雨に当たったので黒いです・・
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7
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干し上がり。
これは昨年干したもの。
私はしっかり干したのが好きなので、柿自体大きい事もあり、1ヶ月程掛かりました。
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コツ・ポイント
皮をしっかり剥く。
残してるとそこだけ乾きにくくなります。
ロープにくっ付くので、剥がして回します。
ある程度乾いたら揉むと柔らかくなり、
干し加減が均一になります。
残してるとそこだけ乾きにくくなります。
ロープにくっ付くので、剥がして回します。
ある程度乾いたら揉むと柔らかくなり、
干し加減が均一になります。
このレシピの生い立ち
最初は生協の宅配の干し柿セットで作りました。
美味しかったのと、家族と友達に好評だったので、調子に乗り、今年で確か4回目。
昨年から使用している柿は岡山のあたご柿。11月下旬に収穫されます。
美味しかったのと、家族と友達に好評だったので、調子に乗り、今年で確か4回目。
昨年から使用している柿は岡山のあたご柿。11月下旬に収穫されます。
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MaryFlower
