巨峰のタルト赤ワインゼリーで・・・。
Description
季節もののタルトを作りたくなりました。そろそろ夏も終わりなので、巨峰のタルトにしました。サクサクの甘いタルト生地にカスタードクリームと生クリームをたっぷりつめて仕上げに赤ワインゼリーで固めました。とっても贅沢な感じのするタルトです♪
yukaナッツ
材料
（18cmタルト型1台分）
【パート・シュクレ】（レシピID:419060）
1台分（1/2量）
1パック
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【クレーム・ディプロマット】
基本のカスタードクリーム（レシピID:285138）
全量
100ml
砂糖
大さじ1
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【仕上げ用】
赤ワイン
50ml
3g
砂糖
10g
100ml
作り方
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1
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【タルトを焼きます】
タルト生地を麺棒でのばして型に敷きこみ、フォーク等でピケします。クッキングペーパーの上におもりをのせて170度～180度で15分焼きます。おもりをはずし、10分ほど焼きます。
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2
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【クリームを作ります】
ボールに生クリームと砂糖を入れてホイップします。
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3
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泡立てた生クリームにカスタードクリームを混ぜ合わせます。
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4
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巨峰は皮をむき、種があれば竹串等で取り除いておきます。
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5
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焼いたタルトにクリームをつめます。
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6
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クリームの上にキッチンペーパー等で水気をよくとりのぞいた巨峰をのせます。
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7
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【赤ワインゼリーを作ります】
鍋に水と砂糖とゼラチンを入れて火にかけ、ゼラチンが溶けたら火からはずし、赤ワインを加えてよく混ぜます。
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8
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仕上げに赤ワインゼリーを流し込み、冷蔵庫で冷やし固めれば完成です。
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9
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いただきましょう～♪
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コツ・ポイント
タルトの焼き加減はお手持ちのオーブンに合わせて調節して下さい。
カスタードクリームと生クリームを混ぜたディプロマットクリームは少し残ったので1/2量～2/3量で作るといいかもしれません。もしくは他のお菓子に使っても・・・。仕上げの赤ワインゼリーですが、赤ワインを加えた状態でサラサラしていたら一度冷蔵庫に入れて冷やし、作業しやすい状態になってからタルトの上に流し込んで下さい。
カスタードクリームと生クリームを混ぜたディプロマットクリームは少し残ったので1/2量～2/3量で作るといいかもしれません。もしくは他のお菓子に使っても・・・。仕上げの赤ワインゼリーですが、赤ワインを加えた状態でサラサラしていたら一度冷蔵庫に入れて冷やし、作業しやすい状態になってからタルトの上に流し込んで下さい。
このレシピの生い立ち
季節もののタルトを作りたくなりました。
巨峰の種を取ろうと必死に竹串でつんつんしていたのですが、なかなか種が取れない。あ～～っ、もういいやっ。とそのままのせた。
食べてみた・・・。
種無しだった・・・。(^_^;)
最近の巨峰は種無しのほうが多いのかしら・・・？
巨峰のタルトだけでは見た目がイマイチだったので、赤ワインゼリーをプラスしました。
巨峰の種を取ろうと必死に竹串でつんつんしていたのですが、なかなか種が取れない。あ～～っ、もういいやっ。とそのままのせた。
食べてみた・・・。
種無しだった・・・。(^_^;)
最近の巨峰は種無しのほうが多いのかしら・・・？
巨峰のタルトだけでは見た目がイマイチだったので、赤ワインゼリーをプラスしました。
yukaナッツ
