ブルグルとレンズ豆のパスタ仕立て
トルコのキッチン
作り方
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1
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ブグルグにお湯をかけ、15-20分蒸らす。
レンズ豆は水で戻し、炊く。
レッドキドニーは一晩水戻ししてから水で炊く
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2
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地鶏に塩胡椒をして、皮面に焼き色をつける。冷まして0.5cm角にカットする。
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3
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鍋に水またはブイヨンを入れ、②の鶏肉を入れ、沸騰したら鶏肉を取り出す。
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4
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あらかじめお湯で戻しておいたブルグルを入れて炊く。
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5
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あらかじめ下処理をし、炊いておいた豆類を入れ温めて、鶏肉を戻し、チーズ・オリーブオイルを入れ味を整える。
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コツ・ポイント
食感の異なる食材を組み合わせて作りました。でんぷん質は噛めば噛むほど当分が感じられます。沢山噛む必要のある地鶏と合わせることで、ブルグルが口の中でどんどん甘みを増していきます。食べた人の口の中で完成する料理なので、あえて薄味で仕上げました。
このレシピの生い立ち
ブルグルは初めて使いましたが、丸粒タイプが実に面白いです。新食感の食べ物や初めての味は、人の脳内モルヒネを火kぢ足、楽しい気分にしてくれます。ブルグルのような「未知との遭遇」が、食通にとって一番の喜びになるのではないでしょうか。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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