塩麹で鶏手羽元やわらか野菜スープ
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作り方
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1
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☆の調味料（酒、塩麹）をジップロックまたはビニール袋の中に入れ混ぜる。
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3
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２を寝かせている間に★の野菜をすべて１㎝角に切る。（トマトは他の野菜と違うタイミングで鍋に入れるため、別の器に入れる）
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4
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鍋にオリーブオイルをひき、手羽元を並べる。
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5
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両面軽く焼き目がつくように焼く。（中は生のままでも構わない。）
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6
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３のトマト以外の野菜をすべて鍋の中に入れ、１５分程炒める。（野菜が焦げないように適度に混ぜる）
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7
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水とトマトを加え、３０分程弱火で煮る。（煮込む時間が長ければ長いほどお肉や野菜が柔らかくなります。）
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8
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最後にコンソメ、ケチャップを入れて５分程煮込めば完成。
お好みで器によそった後にパセリをふりかける。
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コツ・ポイント
♪野菜の甘味を生かした優しい味に仕上げました。濃い目の味が好みの方は、コンソメまたは塩を加えるなどしてお好みの濃さに調節してください。
♪スープに入れた野菜を普段はほとんど食べてくれない息子もペロリでした！
♪スープに入れた野菜を普段はほとんど食べてくれない息子もペロリでした！
このレシピの生い立ち
☆安いお肉でも柔らかくておいしくいただけるメニューを考えたかった。
☆塩麹を使って腸に優しいメニューを作りたかった。
☆２歳の息子がなかなか野菜を食べてくれず、スープにしたら食べてくれないかなぁ？という願いを込めて。
☆塩麹を使って腸に優しいメニューを作りたかった。
☆２歳の息子がなかなか野菜を食べてくれず、スープにしたら食べてくれないかなぁ？という願いを込めて。
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