ココナッツオイルで作るヴィシソワーズ

玉ねぎを繊維に沿って横切りでスライスする。
※横切りにすることで辛味が抜ける。

鍋にココナッツオイルを入れて、弱火で温めて液体状にする。

玉ねぎを弱火で焦がさないように、じっくりと炒める。

玉ねぎが透明になり火が通ったら、鍋にじゃがいもを入れ、弱火で軽く炒める。

⑤に水とブイヨンを入れて、蓋をして弱火で煮込む。

じゃがいもに火が通ったら、火を止めて荒熱を取る。

⑧を鍋に戻し、牛乳を入れ、軽くかき混ぜて馴染ませる。

弱火で沸騰しないように温め、好みで塩・胡椒で味を整える。
沸騰直前に火を止める。

⑩の荒熱を取り、生クリームを混ぜる。