お腹に優しい鶏軟骨&白ネギのピザ

「満腹しても胃もたれと胸やけが起こらない」この命題を解決するためにソースのベースにキャベツを使います。

ニンニクを加圧で蒸すと匂いが完全に消えるのに味わいが残るので、味わいの厚みをつけるのに便利。加圧で5分蒸します。

蒸しあがりました。軟骨を生のままオーブンで焼いても中まで火が通るまでに焦げてしまいますし、水分も抜けてしまいます。

ペーストの味付けは、赤味噌、ケチャップ、グリーンカレーです。軟骨と炒め合わせてソースの水分を詰めておきます。

濃度が合わさったら粉チーズ適宜でコク感を載せます。

ピザストーンごと200度に予熱した熱々のストーンに生地を載せて先ずは、生地だけで10分焼きます。

焼けたら、お好み焼きのコテでピザをはがして盛り付けです。

色んな作業と並行してニンニクの芽を85度で温度管理して15分ほど茹でておきます。温度管理すると退色せずに仕上がります。

茹で上がったニンニクの芽と糸切り唐辛子を載せて完成です。スープは、茹でる時に使ったお湯の再利用です。