エリンギでかさ増しチーズハンバーグ
Description
我が家の定番のハンバーグ。肉の約半量をエリンギにおきかえヘルシーにし、塩麹のおかげでお肉も柔らかに仕上がります。
dododoala
材料
（２人分）
２２０ｇ
塩麹（自家製を使用） お肉の重さの１割
今回は２２ｇ
１００ｇ
８０ｇ
大さじ２
パン粉
大さじ２
１個
ブラックペパー
適宜
ナツメグ
少々
エクストラバージンオリーブオイル
大さじ２
※トマトケチャップ
大さじ３
※ウスターソース（化学調味料不使用のものを使用）
大さじ３
大さじ３
※赤ワイン（酸化防止剤不使用のものを使用）
大さじ３
※砂糖
小さじ１
バター ５ｇ
５ｇ
イタリアンパセリ
少々
作り方
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1
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エリンギ、玉ねぎはみじん切り、※のソースの材料を合わせておき、牛乳にパン粉を浸しておく。
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2
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みじん切りした玉ねぎは、レンジ６００ｗで１分加熱して冷ましておく。
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3
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ひき肉に塩麹、ブラックペパー、ナツメグを加えて練り、１のエリンギ、２の玉ねぎ、パン粉、卵も加えて、混ぜ合わせる。
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4
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小判型に成形して、冷蔵庫で２０分程、休ませる。
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6
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一旦、火を止めて、余分な油をきれいにふき取ったら、再び火をつけて、※の調味料を加える。
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7
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ハンバーグにソースを絡め、少し煮詰まったら、バターを加え、
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8
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ハンバーグの上にチーズをのせて、蓋をして１分程、蒸らしチーズを溶かし、仕上げにイタリアンパセリをふる。
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9
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コツ・ポイント
塩麹を使用しているため、焦げやすいので弱火で焼いています。
その為、ソースの量を多めにして、最後は少し煮込む感じで仕上げています。
その為、ソースの量を多めにして、最後は少し煮込む感じで仕上げています。
このレシピの生い立ち
我が家はデミグラス風ソースをかけて、チーズをトッピングした、こってりハンバーグが好きなので、少しでもヘルシーにと思い、ローカロリーでくせのない、きのこのエリンギでかさ増しできればと思い作りました。
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