砂肝とじゃがいもの炒め物
Description
コリコリ食感の砂肝とほくほく食感のじゃがいもの組み合わせの相性もよく、ごはんがすすむおかず、おつまみにもなる1品です。
材料
(2人分)
180g
100g
1パック
80g
エクストラバージンオリーブオイル
大さじ1
白ワイン(酸化防止剤不使用のものを使用)
大さじ2
塩(ゲランドの塩を使用)
適宜
胡椒
適宜
あらびきガーリック
小さじ1強
しょう油
小さじ1
作り方
コツ・ポイント
砂肝は価格も安価で、栄養面では、鉄分、ビタミン12を含み、じゃがいもに含まれる、ビタミンCと一緒に摂取する事で吸収が高まります。
ビタミンCは熱に弱いのですが、じゃがいもはでんぷん質のおかげで、加熱してもビタミンCが崩れにくいです
ビタミンCは熱に弱いのですが、じゃがいもはでんぷん質のおかげで、加熱してもビタミンCが崩れにくいです
このレシピの生い立ち
体調不良の時に貧血症状になる私にとっては、砂肝の栄養素は外せず、その栄養の吸収をよくするじゃがいもを合わせて、調理を使用と思い、この炒め物を作りました。
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