なすのシソ味噌炒め

野菜はすべて洗ってナスは乱切り、ししとうはへたをとり、しそは千切りにする。

フライパンに油をひき、ナスを炒める。ある程度火が通ったらししとう、日本酒、みりんを入れ、炒める。少なめの油でも、ある程度火が通ったら料理酒とみりんを入れ、ふたをしてじっくり炒めることによってとろっと火が通ります。

味噌を溶かしながら入れる。甘めの味付けが好きだったら砂糖も入れます。砂糖を入れたほうがコクが出ます。