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レシピID :423580
なすのシソ味噌炒め
母直伝の女性が大好きなおかず。味をこってりめに仕上げてもしそでさっぱり。
材料 （ 4人分 ）
なす
4本
シソ
1束
ししとう
7～8本
サラダ油
適量
料理酒
大２
みりん
大２
砂糖
お好みで少々
味噌
大１
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1
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野菜はすべて洗ってナスは乱切り、ししとうはへたをとり、しそは千切りにする。
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2
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フライパンに油をひき、ナスを炒める。ある程度火が通ったらししとう、日本酒、みりんを入れ、炒める。少なめの油でも、ある程度火が通ったら料理酒とみりんを入れ、ふたをしてじっくり炒めることによってとろっと火が通ります。
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3
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味噌を溶かしながら入れる。甘めの味付けが好きだったら砂糖も入れます。砂糖を入れたほうがコクが出ます。
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4
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最後にシソを入れてさっと炒める。シソがしっとりしてるよりもパラっとしてるほうがおこのみだったらお皿に盛り付けたあとにのせてください。私はしっとり派なので炒めてます。
コツ・ポイント
ししとうは、好きだからといって入れすぎるとなすとのバランスが合わない気がします。気持ち少なめなくらいでいいと思います。野菜だけなので味は少し強めでもシソがさっぱり感を出してくれてしかもご飯にぴったりです！ひき肉やこまぎれ肉を足したら立派なメインにも。
このレシピの生い立ち
公開日：
07/08/30
母が良く作っていたのを思い出して友人が来る時に何度か出してるのですが必ず絶賛。レシピを聞かれます。やっぱり女性ってナス好きなんですね！
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ホットケーキミックスピザのつくレポを下さって
有難うございました♪
美味しそうに作ってもらえて嬉しかったです
☆.。.:*ありがとぉ☆彡
ピザって急に食べたくなる時があるので
お役に立てて良かったです＾＾
茄子のシソ味噌炒め美味しそうですね♪
ご飯が進みそうな味のおかずって大好きです（＾ー＾*）
炊きたてご飯に乗っけて食べたら最高ですよね
ではでは これからもどうぞ宜しくお願いします❤
ナスのレシピは初掲載、そしてピザは初つくれぽなんです～。
始めたばかりの私ですがどうぞよろしくお願いします♪