甘い赤飯 〜覚え書き〜
くまくまくう
作り方
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1
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米は研ぎ、約3時間水に浸す。その後、30分くらいザルにあげておく。
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2
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小豆は300ccの水とともに鍋に入れ、火にかける。一度茹でこぼし、再び300ccの水とともに火にかける。
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3
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2の鍋が沸騰したら、弱火で少し硬めになるように茹で、小豆をザルにあげる。※煮汁は捨てずにとっておく。
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4
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3の煮汁を鍋に戻し、砂糖全量を合わせ溶かす。
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5
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炊飯器の釜に米と茹で小豆を入れ、酒を回しかけたあと小豆の茹で汁を米すれすれになる位まで加え、通常の炊飯。
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6
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炊飯器により、おこわモードがある場合には、酒を回しかけたあと、おこわの水量まで茹で汁を加え、おこわモードで炊飯。
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コツ・ポイント
小豆の茹で加減→指でぎゅっと挟んだ時、潰れるくらい。砂糖の分量は現在まだ研究中。☆出来上がり後、冷凍保存可能。レンジで解凍。
このレシピの生い立ち
旦那さんのふるさとの赤飯の味は甘い。北海道の甘納豆のお赤飯とはまた違うお赤飯。お義母さんは作らない人で、本家のお母さんの味とか。レシピを人に聞けないので、できるだけ近づけるよう研究中です。ちなみに出来立てに食べるより冷めた方が甘みが増します
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くまくまくう
