低糖質しっとり伊達巻
manmaT
作り方
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1
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*印の調味料を全て合わせてよく混ぜ、レンジ600w40秒加熱し、トロミが付いたら加熱終了。あら熱をとる。
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2
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ミキサーに卵とはんぺん、(1)を入れ、30秒撹拌する。
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3
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26㎝のフライパンに油を薄く塗り、(2)を流し入れ、蓋をして弱火で12分焼く。表面が乾いた状態になったら3分蒸らす。
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4
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フライパンの上に、平らな皿をかぶせる。フライパンごとひっくり返し、伊達巻を皿の上に移す。
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5
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伊達巻の上に、大きめに切ったラップと巻きすを乗せる。皿ごとひっくり返し、伊達巻を巻きすの上に移す。
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6
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巻きすの上では、焼き色がついている面が下になっている。4辺を外側より1.5㎝切り落として、正方形に近い形にする。
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7
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伊達巻の手前1.5㎝位のところに、切り落とした伊達巻を形よく2本位並べ、それを芯に手前より巻いていく。
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8
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写真を撮り忘れました。(-_-;)
Top写真用をガスオーブンで作ります。
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9
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ロールケーキ用の焼き型(20cm×27cm位)に、卵液を流し込み、オーブンで180℃12分焼いてもできます。
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10
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巻き終わったら、巻きすを縦に置いて、冷えたら冷蔵庫で保存する。
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コツ・ポイント
シュガーカット液15gの替わりに、砂糖を30gで同じ甘さになります。トロミを付けた合わせ調味料でしっとり感が増します。
オーブンで焼くときは、オーブンシートを使用すると、取り出しやすいです。
オーブンで焼くときは、オーブンシートを使用すると、取り出しやすいです。
このレシピの生い立ち
dグルメのabc-cookingレシピを参考に、砂糖を置き換え、酒等一部食材を追加しました。
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