バッテラ

鯖を三枚におろし、血等を洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

手順1に塩(記載外)をまんべんなくすり込み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。

平たい容器に☆を入れ砂糖と塩を溶きます。

手順4をラップで包み、冷凍庫で丸一日凍らせます。

手順5を自然解凍し、皮を剥きます。

耐熱容器に☆を入れ、電子レンジで1分ほど加熱し、常温に冷まして寿司酢を作ります。

ラップを敷いたパウンド型に皮目を下にしたしめ鯖を入れます。

手順9の上に酢飯を敷き詰め、ぎゅっと押します。

型から出して、完成です。
お好みの大きさにカットして頂きます。