ブライン法で準備も簡単☆チキンの丸焼き
ubamama
作り方
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☆前日☆ チキンをよく洗い水気をきり、ビニール袋や鍋などに★と一緒に漬け込み、冷蔵庫へ入れておく。水の量はヒタヒタに！
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2
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☆オーブンに入れる半日前☆
もち米を洗い、水につけておく。
(行程5で、ピラフを作り始める時にザルにあげ軽く水切り)
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3
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☆オーブンに入れる3時間前☆ チキンを冷蔵庫から出し、水切り。
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4
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水が切れたら、表面に塩胡椒、好みのスパイスやハーブなどをすりこみ、乾燥防止のオリーブオイルをかけてラップして常温放置
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6
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もち米が透き通ってきたら、コンソメと水100ccを入れ、水気がなくなるまで煮た後、冷ましておく
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7
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スタッフィングのピラフが冷めたら、お腹につめて楊枝で十字に閉じる。ピラフは少し膨らむので、気持ち少なめに……
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8
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脚はタコ糸でしっかりしばり、手羽は体に沿わせて楊枝で止める
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9
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天板に、チキンはお腹を上に向けておく。オーブンは230度に余熱。セロリの葉はサラダの余りを香り付けにのせてみました。
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10
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お腹を上、230度で40分。その後ひっくり返し、オーブンは200度に下げて60分から70分焼く。
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ひっくり返す時に天板の空いたスペースに、大きめに切ったじゃがいもなどの野菜を並べて一緒に焼けば、同時に付け合せも完成！
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焼き上がりのチェック☆肉の中心部分に竹串を直角に刺して小さな穴をあけ、透き通った肉汁が出てくれば◎
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中に炊飯器カレーピラフ ID:4856445を詰めてみたら、これまた美味し(^-^)
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ピラフは米1合、もち米1/2合でも美味しく出来ました！一緒に洗って浸して。その場合は水300ccで固めに炊き上げます☆
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2019.8月つくれほ10人達成★ありがとうございます★
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コツ・ポイント
水の量は多すぎると塩の量が増え塩辛くなるので、ヒタヒタ程度。測りながら入れるとお塩の量を決めやすいです。ピラフを入れて焼くと、ご飯ものも一緒に準備出来て一石二鳥です(^-^)
このレシピの生い立ち
とにかく簡単に失敗のないローストチキンを研究しました！生のチキンを塩水に一晩浸けておくbrine(ブライン）法というそうです。塩味が肉の中にしみ込むだけでなく、ローストした肉がとても柔らかくてジューシーに焼ける方法です。簡単で美味しい！
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