鍋焼きパン

ドライイーストとてん菜糖10g（分量内）、ぬるま湯を溶いて、15分程予備発酵させる。

人肌に温めた牛乳と、溶き卵、予備発酵済のイースト液を、油以外の材料を合わせた粉に加える。

ある程度混ざったら油を加え、一まとまりになるまで混ぜ、生地に艶が出るまで捏ねる。

生地を八等分し、ガス抜き、整形する。そのまま油を引いた鉄鍋に並べ、蓋をする。

鉄鍋を火にかけ、約20秒温めて火を消す。そのまま約40分二時発酵。生地が3倍くらいに膨らむまで待つ。

蓋をしてそのまま火にかけ、弱火で10分くらい焼く。
蓋を開けて、生地の表面が乾いて来ていたらひっくり返して、弱火で約5分焼く。