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レシピID :425727
鍋焼きパン
友達に頼まれて、自宅で簡単に焼けるパン教室をする事になったので、その試作です。滅多に焼かないイーストパン。
オーブン無しで作れます。
オーブン無しで作れます。
材料
国産小麦粉（パン用）
300g
塩
5g
てん菜糖
30g（内予備発酵用10g)
ドライイースト
5g
ぬるま湯
30cc
なたねサラダ油
大さじ2
溶き卵
30cc
牛乳
120cc
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1
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ドライイーストとてん菜糖10g（分量内）、ぬるま湯を溶いて、15分程予備発酵させる。
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2
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人肌に温めた牛乳と、溶き卵、予備発酵済のイースト液を、油以外の材料を合わせた粉に加える。
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3
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ある程度混ざったら油を加え、一まとまりになるまで混ぜ、生地に艶が出るまで捏ねる。
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4
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温かい場所で約1時間、生地が3倍くらいの大きさになるまで一時発酵させる。
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5
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生地を八等分し、ガス抜き、整形する。そのまま油を引いた鉄鍋に並べ、蓋をする。
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6
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鉄鍋を火にかけ、約20秒温めて火を消す。そのまま約40分二時発酵。生地が3倍くらいに膨らむまで待つ。
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7
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蓋をしてそのまま火にかけ、弱火で10分くらい焼く。
蓋を開けて、生地の表面が乾いて来ていたらひっくり返して、弱火で約5分焼く。
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