かつお風味で上品な味に！我が家の数の子

数の子は水に付けて塩抜きします。
塩を少し入れると早く塩抜きできますよ。
（水1ℓに小さじ1程度の割合で）

水を2〜3回変えて、半日位くらい塩抜きします。少し食べてみて、塩味が少し残るくらいに塩抜きができたらOKです。

白い薄皮を丁寧に剥ぎ取ります。

塩抜きしている間にだしをとります。
かつおが沈んだら漉します。

◎のつけ汁を鍋に入れ、一煮立ちさせてすぐに火を止め冷まします。

6のつけ汁に3を漬け込み、冷蔵庫で保管します。
1日くらいつけたらおいしくなりますよ。