大根の甘酢漬け

大根は皮をむいて、薄く切ります。塩をまぶし一時間位おきます。

寿司酢に砂糖、柚子の皮を薄く切ったもの、昆布を濡れた布巾でふいたものをハサミで切り、全部を混ぜます。

大根を軽く絞り、先ほどの酢に漬けます。