お正月はやっぱりコレ！福島風お雑煮つゆ餅

Name: お正月はやっぱりコレ！福島風お雑煮つゆ餅
Yield: 4人分
Ingredients: 餅 8個; ごぼう 1/2本; にんじん 1/4本; 大根 5cm; 長ねぎ 1本; しいたけ 4枚; 鶏肉(もも肉) 1枚; かつお出汁 6カップ; しょうゆ 大さじ3; 酒 大さじ1; みりん 大さじ2; 塩 少々; 三つ葉（またはセリ） 1/2把

Description

地元には地元の味がある。お正月料理の主役といったら忘れてはいけない一品

福島県

材料（4人分）

8個

1/2本

1/4本

5cm

1本

4枚

1枚

かつお出汁

6カップ

しょうゆ

大さじ3

酒

大さじ1

みりん

大さじ2

塩

少々

三つ葉（またはセリ）　

1/2把

作り方

1

ごぼうはささがきにして、水にさらしアク抜きをする
2

にんじんと大根はいちょう切り、ねぎは斜め切り、しいたけは薄切りにする
3

鍋に油を熱し、一口大に切った鶏肉を炒め、焼き色がついたら、かつお出汁と1、2をすべて鍋に入れて煮る
4

材料に火が通って柔らかくなったら、しょうゆ、みりん、酒、塩で味を整える
5

器に盛り、焼いた餅を入れて、5cmくらいに切った三つ葉（またはセリ）をちらして完成

コツ・ポイント

餅は焼いたほうが香ばしさが出て、風味が増します

このレシピの生い立ち

会津地方では、雑煮ではなく「つゆもち」と呼びます。なるとや高野豆腐、里芋なども入ることがあり、家庭や地方によってさまざまです

レシピID : 4260097 公開日 : 16/12/28 更新日 : 17/12/26

このレシピの作者

福島県

「はら食っち～なふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。
福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！
https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw