ティラミス☕
Description
口溶け滑らかな生地にコーヒーシロップが染み込んだフィンガービスケット・・・食べやすくて相性抜群です！
ザキ_
材料
（ハートセルクル約4個分(400ml)）
■
フィンガービスケット(又はお好きなスポンジ)
L1個
グラニュー糖①(卵黄用)
12g
L1個
グラニュー糖②(卵白用)
12g
25g
■
コーヒーシロップ
小さじ1
熱湯
60g
ブランデーなど
小さじ1/2
■
ティラミス生地
2個
ブランデー
小さじ2
10g
グラニュー糖
24g
200g
M1個ほど
グラニュー糖
20g
作り方
-
-
1
-
◆フィンガービスケット
卵黄にグラニュー糖①を加え白っぽくもったりするまですり混ぜる
-
-
-
3
-
②に薄力粉を振るい入れ、さっくり切り混ぜる
天板に棒状に絞り出す(長さや太さはそんなにこだわらなくて大丈夫です)
-
-
-
4
-
予熱したオーブン170度で20分ほど焼く
-
-
-
5
-
◆コーヒーシロップ
熱湯にインスタントコーヒー、ブランデーを溶かしよく混ぜる
-
-
-
6
-
◆ティラミス生地
卵黄、水、ブランデー、グラニュー糖を湯煎にかけながら、砂糖が溶け、艶が出て白っぽくなるまで泡立てる
-
-
-
7
-
柔らかくしたマスカルポーネに⑤を濾しながら加え、混ぜ合わせる
-
-
-
8
-
卵白とグラニュー糖でメレンゲを立て、お好きな固さになるまで様子を見ながら加える
(無くても〇)
-
-
-
9
-
フィンガービスケットにコーヒーシロップを染み込ませ、型に敷き詰める
(カップやセルクル、丸型でも〇)
-
-
-
10
-
ティラミス生地を流し入れる
層を作りたい場合は、半分くらいまで入れ⑧⑨の過程を繰り返す
-
-
-
11
-
しっかりと冷え固まったらココアパウダーを全体に振るい完成✧
-
-
-
12
-
フィンガービスケットにコーヒーを染み込ませたらら2～30分ほど冷凍すると◎
-
コツ・ポイント
※メレンゲは入れすぎるとマスカルポーネの味が薄くなるので注意
また、ビスケットは、コーヒーを染み込ませすぎると食べたときに水っぽいに感じになります
凍らせることで表面が固まり上記を少し抑えることができます(刷毛でシロップを塗ってもOK)
また、ビスケットは、コーヒーを染み込ませすぎると食べたときに水っぽいに感じになります
凍らせることで表面が固まり上記を少し抑えることができます(刷毛でシロップを塗ってもOK)
このレシピの生い立ち
甘いものが苦手な大切な人への贈り物に
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ザキ_
