余った泡盛で 白身魚のマース煮（塩煮）

お魚はウロコ、内臓を取り、切れ目を入れる。貝類は事前に砂抜きをしておきます。

お鍋にお魚、豆腐、貝を並べ、泡盛と適量のお水を入れて火にかける。レモングラスを入れる場合はこの段階で投入！

煮立ったら火を弱め、レモン汁を加えて落し蓋、若しくは普通に蓋をして15分程度煮る。アクが出たら除いて下さい。

注）キハタにはひじき虫という寄生虫が付いている事があります。見かけたら無害ですので勇気を出して引っこ抜いて下さい。