梅ほんのり♪花びら餅②

ゴボウは縦に１２等分に切り、曲がらない様に両はしをタコ糸で縛って米のとぎ汁で柔らかくなるまで茹でる。

鍋に砂糖煮のグラニュー糖と水を入れて沸かし、少し煮詰めたら①のゴボウのタコ糸をほどいて入れ、甘味をゴボウに染み込ませる。

②の煮汁が少し残る程度に煮あげる。

★梅あん：白あんに練り梅を混ぜ、色がつかないようなら食紅を加えてピンク色にし、８つに分けておく。

耐熱性ボウルに白玉粉、グラニュー糖、水を入れて泡たて器で粒がなくなるまでよく混ぜ、ラップして６００ｗ２分レンジ加熱する

⑥をレンジから出し、ゴボウの煮汁を少し混ぜて、木杓子でしっかりと練る。これで透明感が出る。

伸ばした生地より少し小さめに梅あんをのばして置き、半分より無効に汁気を切ったゴボウを置いて、手前に溝あんを置く。

⑨を向こう側から手前に折って生地をはしを合わせる。