本場のベトナム揚げ春巻き
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作り方
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1
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きくらげと春雨は水戻ししておきます。
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3
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えびは細かく切って包丁で叩く。これも粗めで。
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4
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2のボウルに、えびと豚ひき肉、酒、ナンプラー、ガーリックソルトを入れて手で良く混ぜる。
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5
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きっちりとキツめに巻く。巻き終わり部分は水を付けて閉じる。
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6
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最初は低めの温度で、全体がキツネ色になったら中強火にして1分ほど揚げるとカラッと揚がります。
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7
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パクチーやミントなどと一緒にレタスで巻いて、ベトナムつけダレ(レシピID:4269337 )につけながら食べます。
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コツ・ポイント
材料は粗めのみじん切りにすること。きっちりとキツめに巻くことです。ライスペーパーを使う際は破裂しやすいので、具は少なめに巻き揚げるときは必ず弱火でスタートしてください。
このレシピの生い立ち
ベトナム人の友人に教えてもらいました。大人数で作り、みんなで食べる揚げ春巻きパーティをしました♪
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