お弁当に！塩麹&ローズマリーの唐揚げ
minekoaya
作り方
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1
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鶏肉にフォークで穴を開け繊維を壊す。ビニール袋に鶏肉、塩麹、ローズマリー、胡椒を入れよく揉みこみ一晩寝かしておく
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2
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油は180°Cをキープ
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3
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1に片栗粉を加えてよく混ぜて油へ投入
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4
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1分30秒で一度引き上げ4分ねかし、再度油へ投入し、40秒揚げて周りがカリッとしたら出来上がり
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コツ・ポイント
鶏肉の中の温度を80℃にキープするのがコツ。
そのため、二度揚げにすること。
カリッと揚げるには片栗粉で。
塩麹でローズマリーも柔らかくなっているのでそのまま一緒に揚げてOK。
そのため、二度揚げにすること。
カリッと揚げるには片栗粉で。
塩麹でローズマリーも柔らかくなっているのでそのまま一緒に揚げてOK。
このレシピの生い立ち
いつも真っ黒な唐揚げをどうにかしたくて揚げ方をネットで検索し、ローズマリーと塩麹でアレンジしました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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