食欲の秋♪ドイツ流オニオンキッシュ

ふるいにかけた小麦粉を大きめのボウルに入れ、真ん中にくぼみを作る。人肌に温めた1／2量の牛乳にイーストをとかし、塩と一緒にくぼみの中に流し込む。上から脇の小麦粉をかけて表面をおおい、さらに上にふきんなどをかけて、温かい場所で20分ほどおく。

残った牛乳に溶かしたバター、砂糖少々を溶かし、1に加え、表面がある程度滑らかになるまで混ぜる。生地をひとつにまとめ、ボウルなどに入れ再度ふきんをかけて倍の大きさになるまで温かい場所におく。写真は倍の大きさになったところ。

玉ねぎは薄く輪切りにし、ベーコンは1cm角くらいに。大きめのフライパンに油をしいたらベーコンを炒め、油が出て来たらベーコンを取り出す。その油で玉ねぎがあめ色になるまで炒める。