油淋鶏のお弁当
広遊彩菜
作り方
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1
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鶏の下味を紹興酒と醤油同量でつける
鶏は５ミリ位の幅に切り目を入れてつける
水気をペーパーでふき、細かく片栗粉を丁寧に
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2
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160度の油で２分揚げ、２分置き、又２分揚げる
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3
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甘酢を作る、酢、醤油同量のなか砂糖を入れ甘過ぎない甘酢を作る
揚げたての鶏の油をしっかり取り、甘酢の中を通す
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4
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上から葱の小口切りカイワレ大根をかける。
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コツ・ポイント
鶏の切り目を入れた所に丁寧に片栗粉をいれる、カラッと揚がるコツめんどくさいけれど美味しく揚がるコツ
このレシピの生い立ち
たくさんの油淋鶏の作り方がありますがごくシンプルで覚えやすい方法でいつでも作れるようにしています。甘酢をサッと通すのでカリカリ感が美味しさにつながります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
広遊彩菜
