素朴なりんごとイチジク、くるみのケーキ

りんご、ドライイチジクは適当に角切りにする。皮はついたままでOK。

それらをラム酒と合わせ30分ほど置く。りんごから水分が出てきます。置いておく間に次の行程へ。

別のボウルに粉類は全部合わせておく。できればふるいにかけておくとbetter。

卵をミキサーに1分かける。もったりしたらオイルを加える。泡立て器でもOK。

りんごのボウルに５を合わせて軽く混ぜておく。

粉類を入れる。

型にオーブンシートを敷いて流し込む。角まで行き渡るように枠ごとトントンと上から軽く落とす。

180℃のオーブンで40分ほど焼く。
でき上がりに粉糖を振ってもよい。

冷めてから切り分けます。
焼きたては表面カリッと。翌日は全体的にしっとりと。
味わいの違いが楽しめます。