昆布の旨味たっぷり！あっさり数の子♪

一度目の塩抜きをします。

水2Lに対し塩小さじ2を溶かし、数の子を6～8時間浸します。

二度目の塩抜きをします。

塩水を取り替え、同じく水2Lに対し塩小さじ2を溶かし、数の子を6～8時間浸します。

その間に漬け汁の作成です。

鍋に水、顆粒だし、酒、みりん、砂糖、醤油を入れ煮立たせ、そのまま冷まします。

数の子の薄皮を取り除きます。

まず裏側の窪んだ方に親指の腹を当てて切れ目が入っている方に寄せ集めて引っ張ります。

次に表側も同じように親指の腹を当てて切れ目が入っている方に寄せ集めて引っ張ります。

薄皮を剥いた数の子を水で軽く洗い、ザルにあげておきます。

保存容器に数の子、きざみ昆布、漬け汁を入れ、冷蔵庫で寝かせ完成です。