タテギ
Description
本格チゲに欠かせない合わせ調味料タテギ。スンドゥブなど本場のチゲの味に!
材料
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【材料A】
胡麻油
大さじ5
ニンニクすりおろし
2片分
生姜すりおろし
1片分
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【材料B】
韓国粉唐辛子
大さじ7〜8
コチュジャン
大さじ2
すりごま
大さじ2
醤油
大さじ3
酒
大さじ2
蜂蜜
大さじ1
大さじ1
粉鰹
大さじ1
塩
小さじ1
作り方
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1
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鍋に材料Aを入れ弱火にかけ炒め、香りを出す。
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2
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続いて材料Bを入れ火にかけながら4〜5分練り合わせて完成。
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コツ・ポイント
味のバランスは好みに応じて蜂蜜や醤油を調整します。今回の韓国唐辛子は粉と粗挽きを混ぜています。干しエビや粉鰹は味に深みが出てダシのもととなるので是非お使い下さい。
干しエビは乾燥桜エビ等ではなく中華料理などに使う旨味が強い干したエビです。
干しエビは乾燥桜エビ等ではなく中華料理などに使う旨味が強い干したエビです。
このレシピの生い立ち
ヤンニョムジャン用に沢山購入した韓国唐辛子を利用。ヤンニョムジャンを作るついでに、しかもヤンニョムより簡単なため。冬場の鍋用に。