菊寒天

鍋に寒天、水、よくほぐした乾燥菊を入れてかき混ぜ、２０分ぐらいそのまま置いておく。（菊を戻すため）

１の鍋を弱火にかけて、かき混ぜながら寒天を溶かす。沸騰して２分程度経ったら砂糖を加えてよく溶かす。

水で濡らした型に２の寒天液を注ぐ。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。食べる前に型から外して盛り付ける。