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お鍋で生米から炊く本格ピラフ

お鍋で生米から炊く本格ピラフの画像

Description

芯が残らずベチャっとしません！生米からつくるパラパラ本格ピラフです。お店のようにパラパラでしっかり味に仕上がります

材料 （2合分）

米(洗わない)
2合(360cc)
水
470cc
コンソメキューブ
2つ
塩
小さじ1/2
鶏肉(ベーコンやカルパスなどでも)
150~200g
玉ねぎ
1/2玉
マッシュルーム
1パック
ピーマン
2~3個
にんにく
1cc
オリーブオイル
大さじ1
塩・胡椒
少々

作り方

  1. 1

    写真

    お湯を沸かして470ccに計量し、コンソメキューブと塩小さじ1/2を溶かす

  2. 2

    写真

    鶏肉は皮を取り除き小さめに切る(ベーコンなどであればみじん切りにする)

  3. 3

    写真

    にんにくと玉ねぎはみじん切り、ピーマンは5mm~1cmぐらい、マッシュルームは薄切りかみじん切りにする

  4. 4

    写真

    冷たい鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ弱火で香りを出す

  5. 5

    写真

    玉ねぎを入れ透き通るまで炒め、マッシュルーム、鶏肉(ベーコン)を加える

  6. 6

    写真

    米を入れ、焦げないようにお米が透き通るまで3分ほど炒める(重要です)

  7. 7

    写真

    行程1の出汁を入れ中強火でしっかり沸騰させたら蓋をして最弱火で15分炊く(重要です)

  8. 8

    写真

    火を止めたらピーマンを入れ、すぐに蓋をして10分蒸らす

  9. 9

    写真

    お米に火が通ったら完成です(お米が硬ければ少し火を入れて長めに蒸らす)

  10. 10

    写真

    ID4235560
    お鍋で生米から炊くジャンバラヤ
    もよかったらどうぞ

コツ・ポイント

お米は透き通るまで炒める

お米を炊くときにはしっかりブクブクするまで沸騰させ、その後密閉して最弱火で炊く

このレシピはストウブを使って密閉状態でつくっています

このレシピの生い立ち

ピラフ系のレシピは芯が硬かったり、ベチャベチャになったり大変苦労しました。上手くできるようになるべく細かくレシピを書きました
レシピID : 4285718 公開日 : 17/01/30 更新日 : 17/03/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

15件 (11人)
2023年3月28日
写真
cococo710
ル・クルーゼのレシピで。
#美味しかった
2023年1月10日
写真
さやっ
3合水600弱火10分最後強火25秒中華だし1袋お出汁小2塩麹小1くらいで濃いめ鶏皮とﾓﾓ刻んで野菜ｷﾉｺと炒めて、私好みの味！
#おいしい〜！ #冷めても美味しい
2022年12月25日
写真
cococo710
クリスマス用。
#美味しかった
2022年8月18日
写真
bigflowers
鉄製フライパンで。蓋が軽いせいか、少しかためでした。水分量変わらないように、バターコーンはピーマンと一緒に後のせ。
#フライパンでピラフ
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チョコカスタード
お鍋で生米から炊く本格ピラフ
by チョコカスタード