あぶりたらこと半熟卵のポテトサラダ
勇気凛りん岸田夕子
作り方
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1
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じゃがいもをきれいに洗い、たっぷりかぶる量の水と一緒に鍋に入れ、弱火にかけて茹でる。
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2
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竹串をさしてみてすっと通るようになったらザルにあげ、熱いうちに皮をむいてボウルに入れつぶす。
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3
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キュウリは薄い輪切りにして塩(分量外小さじ1/2)を加えて軽くもみ、5分ほどおいて水気をしぼる。ハムはせん切りにする。
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4
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半熟卵を作る。鍋に湯を沸騰させて火を止め、お玉などを使って静かに卵を入れる。弱火にかけ8分茹でたらすぐに冷水にとる。
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5
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たらこをあぶる。たらこをアルミホイルにのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで数分焼く。
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6
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２に3とマヨネーズを混ぜ、塩とブラックペッパーで調味する。最後にたらこを混ぜるので、少し薄味で仕上げておく。
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7
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皿に6を盛りつけ、皮をむいて半分に切った４と６をのせ、ブラックペッパーをふる。食卓で食べる直前に混ぜ合わせる。
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コツ・ポイント
半熟卵は、4の通りに作っていただくと皮がつるんとむけます。熱湯に入れてからきっかり8分で、即冷水にとってください。たらこは、混ぜやすいように皮の裏側に切れ目を入れ開いてからあぶっています。
このレシピの生い立ち
見た目が豪華にみえるポテサラ作りにハマっています。シンプルな基本のポテサラで、バリエーションが増やせるのがうれしい。最後の仕上げをお子さんにやらせてあげれば食卓が盛り上がります。
このレシピの作者
勇気凛りん岸田夕子
