ロシアで見たビーフストロガノフ

牛肉は、一口大に切る。塩、胡椒をし、小麦粉をまぶしておく。
玉葱は、薄くスライス。シメジは石付きを取り、ほぐしておく。

フライパンに油をいれ、スライスしたにんにくを入れ火に掛ける。１の肉をいれて炒め、白っぽくなってきたら、別の鍋に移す。

鍋に赤ワインを注ぎ、アルコール分を飛ばす。スープ、ローリエを加え、灰汁を取りながら煮る。１５～２０分くらい。

ブールは、ふたになる部分を切り取る。中をくり抜く。トースターで焼き、バター（分量外）を塗る。４のビーフストロガノフを入れる。