モーリシャス風ビーツのサラダ

すべての野菜(3種)を洗い、皮つきのまま鍋に入れる。
かぶる量の水と◆を入れて茹でる。酢は色落ちを抑えるため。

沸騰後20分経ち、人参に竹串がすっと通るほど軟らかくなったら取り出す。

さらに5〜10分後、ビーツ・芋を竹串を刺してチェック。軟らかくなったら取り出す。

玉ねぎと野菜3種を器に入れ、◇を加え形が崩れないよう混ぜる。
浅葱を散らし、お好みでフレンチドレ等をかけて出来上がり。

ゆで卵を加えても美味しいです。
手順①で洗った生卵を一緒に鍋に入れ、沸騰後12分経ったら取り出す。