パンデピス風 はちみつスパイスケーキ

パンデピス風 はちみつスパイスケーキの画像

Description

パンデピスとは、アルザスやブルゴーニュ名物のはちみつたっぷりのスパイスケーキ。まぜるだけの簡単レシピです。

材料 (カップケーキ型6個分)

はちみつ
170g
砂糖(三温糖)
30g
100ml
80g
80g
しょうがパウダー
小さじ1/4
キャトルエピス
小さじ1
ナツメグ(粉末)
1つまみ
バター(無塩)
60g
ひとつまみ

作り方

  1. 1

    オーブンは200度に予熱しておく。

  2. 2

    型にうすくバター(分量外)を塗り、小麦粉(分量外)を軽く振って、よぶんな粉を落として、冷蔵庫にいれておく。

  3. 3

    はちみつと砂糖をソースパンに入れ、弱火で40~50度くらいにあたためる。

  4. 4

    バターを刻みいれ、塩を入れてとかしてまぜ、温かいところへおいておく。

  5. 5

    強力粉、薄力粉、、ベーキングパウダー、粉末スパイスをボウル入れてよくまぜる。

  6. 6

    5.のボウルの中の粉の中央をくぼませ、4.と牛乳を加えて、泡だて器でよくまぜる

  7. 7

    型に生地を流しいれ、190度で10分、180度に下げて30~35分焼く。

コツ・ポイント

はちみつを少し温めることで、生地に混ざりやすくなります。中にジャムをいれて焼くと、「ノネット」というお菓子に。
写真は粉砂糖を少量の卵白で練ったアイシングをかけています(粉砂糖80gに卵白大さじ1強)。あられ糖やアラザンなどを飾っても。

このレシピの生い立ち

ブルゴーニュの名物で、伝統的なレシピがたくさんありますが、手に入りにくいライ麦粉などを省き、家庭で作りやすいレシピにアレンジしました。
おやつとしてだけでなく、また薄くスライスしてフォワグラのテリーヌをのせてカナッペにするのがおススメです。
レシピID : 4292901 公開日 : 18/11/08 更新日 : 19/12/12

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