活きヒラメのカルパッチョ
cookjay
作り方
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1
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ヒラメは5枚おろし、サク状にし、包丁で引いて薄く切る。
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2
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大皿にベビーリーフを敷き、薄く切ったヒラメを外から内に向かって重ね並べていく。
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3
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中央にはエンガワと切り身の切れ端を積み上げて、最後に1/4カットのトマトを並べたら完成。
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4
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ソースは市販のドレッシングでもOK。オリジナルでなら、醤油大3、酢大2、おろし玉ねぎ1/8個、ハチミツ小さじ2で。
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コツ・ポイント
簡単なので特になし。ちなみに包丁は柳刃包丁ではなく、家庭用ペティナイフ。かなり研ぎまくって、刃元から一振りで引いて切ること。
このレシピの生い立ち
釣り上げたヒラメのお造りで食べきれず、薄切りにしてカルパッチョに。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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