大根と鶏団子の煮物
chieko333
作り方
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1
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大根は皮をむき、１ｃｍ幅くらいのイチョウ切りにし、鍋に入れて、水500ccを入れて煮る。
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2
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多少透明っぽくなってきたら、ほんだし小さじ１を入れてさらに煮込む。
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3
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鶏挽肉１５０ｇをボールに入れて、★の材料をすべて入れて、煉るようによくかきまぜる。
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4
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かなり柔らかいが、手で丸めながら、そっと鍋に入れていく。
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5
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醤油大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１を入れて、味の調整。
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6
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最後に水溶き片栗粉（大さじ１の水で片栗粉大さじ１を溶いたもの）を入れて、よくかき混ぜながら、一度沸騰させたら出来上がり。
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コツ・ポイント
✿鶏挽肉は、手で粘りが出るまで煉ったほうが美味しいです。それと、やわらかいので、スプーンでポトンポトン落としても結構です。
✿最後の水溶き片栗粉ですが、必ず一度沸騰させてください。そうしないと、冷めてからサラサラの状態に戻ります。このとき、ダマにならないように、手早くかき混ぜてください。
✿最後の水溶き片栗粉ですが、必ず一度沸騰させてください。そうしないと、冷めてからサラサラの状態に戻ります。このとき、ダマにならないように、手早くかき混ぜてください。
このレシピの生い立ち
鶏挽肉が少し余っていたので、消費したくて、冷蔵庫に眠っていた大根と一緒に煮てみました。それと、これは舅が嚥下しにくくなったときに、よく作っていたメニューです。肉団子をかなりやわらかくしているのと、大根もトロトロに煮るので、食べやすくなります。離乳食にもいいですね。
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