韓国家庭料理☆大根葉とサバの味噌汁
作り方
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大根葉を茹でます。
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2
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◉参考
私はいつも大根葉が手に入ったら洗って茹でて絞り冷凍庫で保存しています。
前日に解凍しておく
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材料です。
味噌は韓国味噌を使って下さい。
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4
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韓国味噌(テンジャン)はこんなふうです
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5
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青唐辛子を千切りにします。
※辛いのが苦手な方はお好みで本数を調節して下さい
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8㎝ほどにカットした大根葉に韓国味噌を入れよく揉み込みます。
青唐辛子を入れて更に揉み込んで下さい
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7
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米のとぎ汁を準備。
さっと米を軽く洗い、水を捨て、2番目のとぎ汁を使います
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8
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火にかけたとぎ汁に揉み込んだ大根葉を入れます
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9
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醤油とサバ水煮を準備
醤油をいれます。
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10
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沸騰したら味をみて、ほんだし細粒をいれます
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サバをいれます。
煮るとホロホロとくずれてくれるのでカットする必要はありません
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一煮立ちしたら出来上がり
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コツ・ポイント
大根葉を韓国味噌でしっかりと揉み込んでおくこと。
米のとぎ汁を使うこと。
米のとぎ汁を使うこと。
このレシピの生い立ち
本来はドジョウを使った추어탕(チュオタン)どじょう汁ですがドジョウが手に入らないのでサバで代用しアレンジした母直伝の汁です