土鍋(ぬくたなべ)で作る豚だいこん煮

豚肉は2㎝程の厚みに切る。生姜、にんにくは、たたいて潰しておく。トマトは湯剥きをして置く

豚肉にaの醤油、酒、生姜、にんにくをまぶして15分ほど下味をつけて置く。

大根は輪切りにして皮を剥き、土鍋に入れ水から茹で沸騰したらすぐにざるにあげておく。

下茹でした大根も入れ沸騰してアクが出てきたら丁寧にアクを取る。ｂの白だし、醤油、酒、塩を入れ10分ほど静かに煮込む。

火を止める少し前にトマトを入れ煮込む。（トマトは煮込みすぎると形が壊れてしまうので要注意）火を止め15分蒸らす。

熱々を頂くなら、トマトは取り出して火をいれ、後で盛り付けるときれいです。