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ブロッコリーは一口大の子房に分け、茎の部分も軽く皮を剥いて同じ位の大きさ切る。ゆでだこも一口大に切る。
1のブロッコリーを塩ゆでし、冷水にとって色良くし、水気をよく切る。
明太子の身をほぐしてボールに入れ、2のブロッコリー、1のゆでだこ、マヨネーズと和える。