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黒豆煮

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Description

ごく弱火のお鍋でコトコト
ふっくらでホクホク
お豆の味も感じる黒豆煮が完成します

材料

下茹でした黒豆レシピID : 4301116
全量
きび砂糖（または砂糖）
100g
黒糖(粉末)
大さじ1
醤油
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    レシピID : 4301116下茹でが終わった黒豆に分量の砂糖半分を入れて落とし蓋をして30分煮る

    ※火加減はごく弱火

  2. 2

    写真

    残りの砂糖を加えて
    20分煮る



  3. 3

    写真

    醤油を加えてさらに
    10分煮る

    ※つねに火加減はごく弱火で落とし蓋をした状態で煮る

  4. 4

    写真

    落とし蓋をしたまま冷ます
    そのまま一晩置く
    黒色になり味がしっかり馴染みます

    ※豆が空気に触れるとシワができやすい

  5. 5

    写真

    瓶に入れて保存しています

    長期保存したい場合は汁気を切って冷凍保存もOK

  6. 6

    写真

    落とし蓋はクッキングペーパーがベスト

    鍋の内側の大きさにカットして所々に竹串で穴を開けて使う

  7. 7

    写真

    お正月おせちに
    ぜひ詰めたい1品
    レシピID : 2060236

コツ・ポイント

火加減はごく弱火であること
手順④仕上がった時の煮汁は豆がひたひたに浸かっている状態がベスト
早く煮詰まりそうな場合は湯を足して調整しながら煮ます

※鉄玉は入れたまま煮てOK

注意※多少のシワは出来ます

このレシピの生い立ち

わたし流♪黒豆の煮方です
レシピID : 4301130 公開日 : 17/12/26 更新日 : 17/12/26

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