TOP'S風 チョコレートケーキ
Description
赤坂トップスのような、チョコレートクリームにくるみが入っている、チョコレートケーキです。
liqueur☆
材料
（14×6.5cm）
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☆ケーキ生地☆
1個
☆砂糖
30g
40g
バター
30g
20g
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○アンビバージュ○
○砂糖
小さじ2
小さじ2
○ラム酒
小さじ2
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★チョコレートクリーム★
100ml
★砂糖
10g
30g
10g
作り方
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1
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卵を40度程度に湯煎しながら、ふんわりするまで撹拌し、砂糖を加えます。
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2
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ふるった薄力粉を加えて、ゴムベラ等で滑らかになるまで混ぜます。
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3
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バターを湯煎等で溶かします。
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4
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☆のチョコレートを40度程度に湯煎して、溶かします。
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5
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手順2に、熱いままの溶かしバターとチョコレートを混ぜ入れます。
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6
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生地を型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで20分ほど焼きます。竹串を刺し生地が付いて来なければ、焼き上がりです。
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7
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生クリームをつのが立つまで撹拌し、★の砂糖を加えてホイップクリームを作ります。
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8
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★のチョコレートを40度程度に湯煎して、溶かします。
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9
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手順7に手順8を少しずつ加え、好みの濃度のチョコレートクリームに仕上げます。
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10
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ケーキが熱いうちにアンビベ(アンビバージュを沸騰させてシロップを作り、刷毛で塗る)して、3等分にカットします。
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11
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くるみを粗く刻みます。
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12
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手順10の断面にチョコレートクリームを塗り、くるみを間に挟みます。
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13
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手順12を重ね、周囲にチョコレートクリームを塗って、完成です。
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コツ・ポイント
パウンド型で焼いて3等分にしましたが、天板で薄いケーキを焼いて重ねても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
昔よく食べたTOP'Sのケーキを思い出しながら、作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
liqueur☆
