チキンの骨から鶏ガラスープ

チキンを食べた後の骨は洗って圧力鍋へ。骨が完全に隠れるよりさらにちょと多めに水を入れて火にかける。

圧力がかかってから20分加熱後、圧が抜けたらふたを開け、リードクッキングペーパーを乗せ灰汁を取る。

ボウルにざるを乗せ、リードクッキングペーパーを敷き、2をこしたら鶏ガラスープの出来上がり。

醤油、オイスターソースを少し加えるとラーメンスープになります。