桜えびと人参のくたくた和風サラダ

人参は皮をむいてスライサーなどで千切りに、切り干し大根はさっと水洗いして3cm幅にざく切りにする

ポリ袋に人参と塩を入れ、塩をよく揉み込んで15分ほど置き、人参から出てきた水分をしっかりと絞る

切り干し大根、白だし、半量の桜えび、オリーブオイルを加えてポリ袋の上からもみもみして全体をよく混ぜる

最後に、桜えびの残りを上にかけ、あればスプラウトなど散らすと色合いがきれいです