大きなソーセージロール(全粒粉入り)
510MRT
作り方
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1
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材料を全てホームベーカリーに入れて、パン生地モードで生地を作る
捏ねが終わり、発酵が始まったら生地を取り出す
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2
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取り出した生地を、表面が張るようにまとめてボウルに移す
30℃くらいで約2時間発酵させる
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3
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生地が2倍くらいになったら台に打ち粉をして取り出し、生地を6等分にする(１つ約85gに分割)
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4
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分割した生地を長方形になるようにまとめる
乾燥しないように布巾などをかけて、15分休ませる
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5
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生地を上下から三つ折りにして、手のひらで軽く押さえる
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6
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長方形の生地を横長に置き、ソーセージを真ん中にのせ上下から生地をつまむように合わせて閉じる
とじ目を下にして並べる
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7
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25℃で40分発酵させる
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9
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190℃で20分焼く
完成！
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コツ・ポイント
イースト添加量が少ないので、発酵時間が長めです
加水量が多いので生地を触るときは手粉をしっかり付けるようにします
加水量が多いので生地を触るときは手粉をしっかり付けるようにします
このレシピの生い立ち
自分の理想の調理パンを目指して
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
