信州風おやき★切り干し大根おやき
★あっつぁん★
作り方
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1
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（まずは切り干し大根の煮物作り）
乾燥している切り干し大根を水に浸します
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2
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１を、熱湯で数分湯がきます
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3
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ジャガイモ、油揚げ、ニンジンは好みの大きさに切ります
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4
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フライパンにサラダ油を少量入れ、水切りした切り干し大根、ジャガイモ、油揚げ、ニンジンを炒めます
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5
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ある程度火が通ったら、砂糖、酒、だししょう油、水を加えて、煮ます
（水は、材料に対してひたひたの量です）
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6
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水分がなくなるまで煮詰めたら出来上がり！
ここからおやき用に大さじ３ほど取り置きします
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7
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６で、取り置きした切り干し大根の煮物に、だししょう油小さじ1を追加します
（おやきの具は強い味付けの方が美味しいです）
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8
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（生地作り）
強力粉、薄力粉、片栗粉、塩、サラダ油をボウルに入れます
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9
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８に、熱湯を少しずつ加え、生地が耳たぶ程度の軟らかさになるまで捏ねます
（やけど注意）
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10
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※今回は、60㏄程度でちょうど良い軟らかさになりました
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生地を3等分し、麺棒で丸く伸ばしていきます
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生地の真ん中に大さじ1の切り干し大根の煮物を乗せ、すき間の無いようしっかり包みます
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全部で3個作ります
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フライパンを温め、サラダ油を少量入れ、おやきを焼いていきます
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ちょうど良い焦げ色が付く程度に、おやき両面を焼きます
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アツアツのフライパンに水50㏄を一気に加え、蓋をして蒸し焼きにします
（やけど注意）
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フライパンの水分が無くなったら出来上がり！
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カットしてみました
おやきと切り干し大根、とても合います！
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コツ・ポイント
生地捏ね時、熱湯を一気に入れ過ぎるとベタベタするので、少しずつ加えて下さい
具となる切干大根の煮物は、4人分程度のおかずとして作り、そこからおやき用に取り置きしています
煮物を作るのがちょっと面倒なら、お惣菜を買って来るのも良いでしょう♪
具となる切干大根の煮物は、4人分程度のおかずとして作り、そこからおやき用に取り置きしています
煮物を作るのがちょっと面倒なら、お惣菜を買って来るのも良いでしょう♪
このレシピの生い立ち
長野旅行で食べたおやきが忘れられず、その味を再現したくて作ってみました
おかず系の具とおやきは、とても相性が良いので、いろいろ試してみたくなりますね
(*^-^*)
是非作ってみて下さいね
おかず系の具とおやきは、とても相性が良いので、いろいろ試してみたくなりますね
(*^-^*)
是非作ってみて下さいね
★あっつぁん★
