| イチジク | 1kg |
| 三温糖 | 200g |
| 酢 | 50cc |
| レモン汁、ブランデー | 適宜 |
優しく洗って軸の部分を切ります。
水気を拭いて重ならないように鍋に並べる。砂糖を被せるように乗せ、酢を回しかける。
弱火でコトコト約2時間。イチジクから水分が出てきます。
煮汁が少なくなってくると焦げやすいので、時々軸のあった所をつまんで、方向を変える。
好みで仕上げにレモン汁かブランデーを加える。
出来上がりの煮汁は、糸を引くぐらい煮詰めますが、ビンに保存すると、ややうすまります。煮詰め加減はお好みで・・・。
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
08/09/18
いい色に煮上がってますね~。煮てる間の香りも幸せですよね♪
07/10/18
レポ有難うございます。ドライ・フィグ代りに使えますよね!
07/09/20
4時間がんばりましたね!お庭に木があるんですか!憧れです・・
今回は地元の地産物のお店で大量に手に入ったので、ジャムと甘煮を作りました。
小料理屋で前菜に添えて出されることも。箸休めやお茶請けとしても重宝ですよ。
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント