◎ふわさくっ＊ビスキュイ
pipi◎
作り方
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1
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●下準備●
オーブンを180℃にセットしておく
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2
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オーブンシートに、型底を当てて 底が1枚、型横のサイズより＋1cmほどの高さになるように、線を引いておく。
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3
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あらかじめ、薄力粉はふるいにかけておく。
全ての材料を計量し、すぐ使えるようにする。
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5
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メレンゲの中に卵黄を加え、軽く混ぜる
完全に混ざっていない状態でOK
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6
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そこに薄力粉をもう一度ふるいながら入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと合わせる
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7
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ボウルを回しながら、底からすくい上げるように合わせるのがポイント！
全体的に粉っぽさが無くなればOK
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8
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混ぜすぎると生地がへたってしまうので、混ぜすぎず、且つ 卵黄と粉がきちんと混ざり合った状態で止めるのが 最重要です◎
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9
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用意しておいた絞り袋（コップにセットすると入れやすい）に生地を素早く入れる
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線を描いた通りに絞っていく
余った分は適当に焼いてしまってください＾＾
ハート型などに絞って飾りにしても◎
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◎コツ
絞る時は、上から落とすように絞るのがポイント。
決して潰すように絞ってはいけません！
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すぐにたっぷりの粉糖を茶こしでふるい、もう一度その上から粉糖をふるいます。
合計2回、生地に粉糖がかかります
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◎コツ
粉糖をたっぷりとかけることで、焼き上がってからビスキュイにベタつきが起こるのを防げ、さっくり仕上がります。
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14
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余熱しておいたオーブンに入れ、8〜10分様子を見ながら焼きます
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焼きあがったら、ケーキクーラーで冷まし、冷めたら、ビスキュイの下を揃えるように真っ直ぐカットし、両端もカットする
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型にカットしたビスキュイを詰める。側面は少しキツイくらいになるように詰める
続いて一回りほどカットした底部分を詰める
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出来上がり＾＾
今回はシャルロットにしました！
お好きなムースやババロアで仕上げてください！
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◆ココア生地のシャルロット◆
ココア8gを薄力粉に合わせて振るっておき、同じように作って下さい
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コツ・ポイント
メレンゲは艶のあるしっかりとした状態を見極める！
卵黄と粉は混ぜすぎない事が大切です！
斜めに絞る間隔も、丁寧に素早くできると 完成度が高いです\( ˆ ˆ )/
◆ココア生地のシャルロットにする場合◆
・ココア8gを追加で粉に合わせる
卵黄と粉は混ぜすぎない事が大切です！
斜めに絞る間隔も、丁寧に素早くできると 完成度が高いです\( ˆ ˆ )/
◆ココア生地のシャルロットにする場合◆
・ココア8gを追加で粉に合わせる
このレシピの生い立ち
よくプレゼント用に使う12cmサイズのビスキュイのレシピをまとめておきたかったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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pipi◎
