箸がとまらん！ホロやわ〜モツ煮 居酒屋風
ガク魁‼︎男飯
作り方
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1
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材料を準備する
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2
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ダシをとる 昆布 鰹節など
無ければ和風顆粒だし
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3
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ゴボウを洗い笹掻きにし、水に浸しアクをとる
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4
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大根 人参 コンニャクを切る
いちょう切り コンニャクも適当に
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6
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フライパンを熱し、ごま油を入れ大根 人参 コンニャクを適度に炒める
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7
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炒めたらダシの鍋に入れる
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8
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長ネギ にんにく しょうがもゴマ油で炒める
良い香りがするまで
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9
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炒めたらダシの鍋に入れる
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10
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モツとゴボウも鍋に入れ火をつけ、沸騰したら弱火で15分程度煮るアクもとる
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11
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煮てる間に合わせ調味料を作る
☆の材料
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12
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15分経過したら合わせ調味料を入れ弱火で30〜40分煮て火を止め冷まし味を食材にいれる
煮物は冷めていく過程で味が入る為
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13
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冷まし味がしみたら再度温め器に盛り付け、お好みの薬味を添えて完成です
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14
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モツはボイル済みでも、生でも、ただ生モツの場合は下処理を行う事
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コツ・ポイント
材料をゴマ油で炒めた風味が足され味に深みがでます。
このレシピの分量で作るとかなり大量になるので
材料を全て半分で作る方が良いかと思います
圧力鍋がある場合ならば、圧力鍋でもOK
野菜類が不要な場合はモツとコンニャク程度でもOK
臨機応変に
このレシピの分量で作るとかなり大量になるので
材料を全て半分で作る方が良いかと思います
圧力鍋がある場合ならば、圧力鍋でもOK
野菜類が不要な場合はモツとコンニャク程度でもOK
臨機応変に
このレシピの生い立ち
モツ煮が好きで知人の居酒屋の親方に教えて頂いたレシピです
お酒のつまみ、おかず、弁当にも最適です
寒い季節に食べるとより一層うまいですよ。
お酒のつまみ、おかず、弁当にも最適です
寒い季節に食べるとより一層うまいですよ。
ガク魁‼︎男飯
