割れにくいココアロールケーキ生地
mashibuchi
作り方
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1
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ココアに熱湯を入れ溶かす(ねっとりするくらい。シャバシャバはだめです)
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3
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卵黄に砂糖を入れ混ぜる。
そこに油を入れよく混ぜる。とろっとするまで！
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4
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牛乳を入れよく混ぜる。泡立てない！
ふるった薄力粉を入れ混ぜる。ぐるぐるとしっかり！
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5
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３に溶かしたココアを入れて混ぜる
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6
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卵白を別のボウルに入れ、少しコシを切る。そこへ一気に砂糖を全量入れハンドミキサーの強で泡立てる
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7
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メレンゲの出来上がりはできるだけ卵黄生地のかたさに近い方が扱いやすいです
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9
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泡だけの部分ができないように！でも泡をつぶさないように生地の上と下を入れ替えるような感じで混ぜる
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10
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オーブンペーパーを敷いた型に生地を上から流し、４隅まで生地がいくように、カードなどで広げる
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11
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天板の底をとんとん叩き空気を抜きます
170度に予熱したオーブンで２０分焼く
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12
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焼きあがったらすぐに生地トンっと落とし空気を抜きます
そしてひっくりかえし、型をとってオーブンペーパーなどをのせ冷ます
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コツ・ポイント
水分が多いのでココアを溶かす時の熱湯が多くなりすぎないようにした方が良いかもしれません。
卵が多いので失敗しにくいと思います
卵が多いので失敗しにくいと思います
このレシピの生い立ち
しっとりした生地のロールケーキをつくりたくてシフォンケーキを作っていた時の生地を参考にためしに作ってみました。
割れなかったですが、やわらかすぎるクリームがはみでて写真が...(-_-)笑
割れなかったですが、やわらかすぎるクリームがはみでて写真が...(-_-)笑
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